本標準代替GB5009.3—2010《食品(pin)安全國家標準 食品(pin)中水分的測定》、GB/T12087—2008《淀(dian)粉
水分測(ce)定 烘(hong)箱法》、GB/T18798.3—2008《固態速溶茶 第3部分:水分測(ce)定》、GB/T21305—2007《谷
物(wu)及谷物(wu)制品(pin)水分(fen)(fen)的測定 常(chang)規(gui)法(fa)》、GB/T 5497—1985 《糧食(shi)、油料檢驗 水分(fen)(fen)測定法(fa)》、
GB/T8304—2013《茶 水分(fen)測定》、GB/T12729.6—2008《香辛料和調味品(pin) 水分(fen)含量的測定(蒸餾(liu)
法)》、GB/T9695.15—2008《肉與肉制品 水分含量測(ce)定》、GB/T8858—1988《水果(guo)、蔬(shu)菜(cai)產品中干物
質和水分含量(liang)的(de)測定方法》、SN/T0919—2000《進出口(kou)茶葉水分測定方法》。
本標準與(yu)GB5009.3—2010相比(bi),主(zhu)要(yao)修改如下:
———修改(gai)了第一法(fa) 直接(jie)干燥法(fa)、第二法(fa) 減壓(ya)干燥法(fa)、第三法(fa) 蒸(zheng)餾法(fa)和(he)第四法(fa)卡爾·費(fei)休容
量法的適用范(fan)圍;
———修改(gai)了第一法(fa)(fa) 直接干(gan)燥法(fa)(fa)中的試劑(ji)、精密度、注釋和分析步驟;
———修改了(le)第三(san)法(fa)(fa) 蒸餾法(fa)(fa)的分(fen)析(xi)步(bu)驟;
———刪除(chu)了第(di)四法 卡(ka)爾·費休法有(you)關卡(ka)爾·費休庫(ku)侖法的(de)文字描述。
1 范(fan)圍
本標準規(gui)定了(le)食品中水分的測定方法(fa)。
本標(biao)準第一(yi)法(直接干燥(zao)法)適用于在101℃~105 ℃下,蔬菜、谷物(wu)及(ji)其(qi)制品、水(shui)產品、豆制品、乳
制(zhi)品、肉制(zhi)品、鹵菜制(zhi)品、糧食(水分(fen)含量低于18%)、油料(水分(fen)含量低于13%)、淀(dian)粉及茶(cha)葉類等食品中
水分(fen)的(de)測定(ding),不(bu)適(shi)用(yong)于(yu)水分(fen)含量小于(yu)0.5g/100g的(de)樣品(pin)。第(di)二法(減壓(ya)干(gan)燥法)適(shi)用(yong)于(yu)高(gao)溫易分(fen)解的(de)樣
品及水(shui)分(fen)較(jiao)多的樣品(如糖、味精等食品)中(zhong)水(shui)分(fen)的測(ce)定,不適(shi)用于添加了其他(ta)原料的糖果(如奶糖、軟糖
等(deng)食品)中水分的(de)測定,不適用于水分含量小于0.5g/100g的(de)樣品(糖和味精(jing)除(chu)外)。第(di)三法(fa)(蒸餾法(fa))
適用于含(han)水較(jiao)多又有較(jiao)多揮發(fa)性成分的(de)水果、香(xiang)辛料(liao)及調味品、肉(rou)與肉(rou)制品等食(shi)品中水分的(de)測定,不適
用于水(shui)分含(han)量小于1g/100g的(de)樣品。第(di)四(si)法(卡爾·費休法)適用于食品中(zhong)含(han)微(wei)量水(shui)分的(de)測定,不(bu)適
用于含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水(shui)分的測(ce)定(ding)。卡爾·費(fei)休容量
法適(shi)用于水分含量大(da)于1.0×10-3g/100g的(de)樣品。
0755-26553866;26544100/200/300
