糖果水分控制范圍
糖(tang)果的花色品種繁多,分(fen)業方(fang)法(fa)(fa)也很難統一,國內有幾種分(fen)類方(fang)法(fa)(fa)。具體(ti)可按糖(tang)果組成、性質和工藝不同(tong)來分(fen)類。按軟硬(ying)性質可分(fen)為硬(ying)糖(tang),半軟糖(tang)和軟糖(tang):
1、按工(gong)藝(yi)不同可分硬博(bo),夾心糖,充(chong)氣糖,乳脂糖和膠軟(ruan)糖
2、按組成可分硬(ying)糖,乳脂糖。蛋白(bai)糖。奶塘,軟糖和夾心糖等
3、攻糖果(guo)行業標可分硬質(zhi)糖果(guo)、乳脂糖果(guo)、拋光(guang)糖果(guo)、充氣抽果(guo)等(deng)
1.熬煮(zhu)糖果 經(jing)高(gao)溫熬煮(zhu)而成,有透明、絲光、結晶、膨松等。
2.焦香糖果 富含乳(ru)品和脂(zhi)肪(fang),經(jing)高溫熬(ao)煮(zhu),有韌質和砂質兩類(lei)。
3.充(chong)(chong)氣(qi)糖果 經過機械攪(jiao)擦作用在糖體內充(chong)(chong)入無數細密的氣(qi)泡。有韌性和(he)脆性兩種。
4.凝(ning)膠(jiao)糖果 以不同凝(ning)膠(jiao)劑為基本(ben)組成的糖果,性質柔嫩稠粘。有淀粉、瓊脂、果膠(jiao)、明(ming)膠(jiao)、樹膠(jiao)等。凍(dong)膠(jiao)類(lei)和凝(ning)膠(jiao)類(lei)。
在糖(tang)果的(de)理(li)化水(shui)(shui)分指標方(fang)面一般:按軟(ruan)(ruan)硬(ying)程度分: 硬(ying)糖(tang)(含水(shui)(shui)量(liang)(liang)在2%以(yi)下); 半軟(ruan)(ruan)糖(tang)(含水(shui)(shui)量(liang)(liang)在5%~10%); 軟(ruan)(ruan)糖(tang)(含水(shui)(shui)量(liang)(liang)在10%以(yi)上)。
糖果水分檢測儀產品介紹
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糖果水分檢測儀產品功能
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