CS-80Y水(shui)產魚糜水(shui)份(fen)檢測儀應用技術(shu)用于(yu)水(shui)產行業(ye)中(zhong)的(de)魚糜以(yi)及魚糜、冷凍(dong)魚糜制品：魚丸(wan)、魚糕、蝦(xia)丸(wan)、蝦(xia)餅、貝(bei)(bei)肉(rou)丸(wan)、模擬扇貝(bei)(bei)柱、模擬蟹肉(rou)、魚糜香(xiang)腸(chang)、魚干、扇貝(bei)(bei)；【冠(guan)亞技術(shu)】魚糜水(shui)份(fen)檢測儀應用中(zhong)操作非常(chang)簡(jian)單，直接取樣放入設備(bei)樣品盤即可，檢測過程幾分鐘完成。

一、魚糜介紹：
     目前國內(nei)生產魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)主(zhu)要(yao)在湖(hu)北(bei)、福建(jian)、浙江、廣東等地，魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)制(zhi)品(pin)原料(liao)的品(pin)種繁(fan)多，主(zhu)要(yao)指以鮮（凍）魚(yu)(yu)、蝦等為主(zhu)要(yao)原料(liao)，添加輔料(liao)，經一(yi)定加工工藝制(zhi)成的產品(pin)。魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)制(zhi)品(pin)根據加工方(fang)式可分為即食魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)制(zhi)品(pin)和非即食魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)制(zhi)品(pin),包括魚(yu)(yu)丸、魚(yu)(yu)糕、蝦丸、蝦餅、貝肉丸、模擬扇貝柱、模擬蟹肉、魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)香腸等。

      冷凍(dong)魚(yu)(yu)(yu)糜(mi)又稱(cheng)為生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)(yu)糜(mi)，是(shi)指經(jing)采肉、漂(piao)洗、精濾、脫(tuo)水并加入抗凍(dong)結(jie)劑之后得到的糜(mi)狀(zhuang)制品(pin)。冷凍(dong)魚(yu)(yu)(yu)糜(mi)生(sheng)(sheng)產技術，實質上(shang)就(jiu)是(shi)使魚(yu)(yu)(yu)類蛋白質在冷藏過程中不致產生(sheng)(sheng)冷凍(dong)變性(xing)(xing)而影響魚(yu)(yu)(yu)糜(mi)制品(pin)特(te)性(xing)(xing)的生(sheng)(sheng)產技術。冷凍(dong)魚(yu)(yu)(yu)糜(mi)按(an)照生(sheng)(sheng)產場地分，可分為海上(shang)魚(yu)(yu)(yu)糜(mi)和(he)陸上(shang)魚(yu)(yu)(yu)糜(mi)，同樣條件下，海上(shang)魚(yu)(yu)(yu)糜(mi)的彈(dan)性(xing)(xing)和(he)質量更好。

二、目前針對魚糜的加工工藝流程主要是：
    工藝(yi)流程；原料魚 ；處理 ；采肉； 漂(piao)洗 ；脫水；碎(sui)肉 ；加副材料擂潰(kui) ；成弄 ；加熱 ；冷卻 ；成型制品(pin)；

三(san)、魚(yu)糜(mi)在生(sheng)產過程中，為了控制魚糜的各項理化指標，魚糜因此各項標準都對其作了必要的檢測標準，如：
    1、水(shui)份的檢測；
    2、PH檢(jian)測；
    3、雜點(dian)的檢測；
    4、白度(du)的檢(jian)測；
    5、魚糜彈性的檢測；
    6、魚(yu)糜折疊的檢測(ce)；
    7、魚糜蛋(dan)白質(zhi)檢測(ce)；
    注：早起(qi)采用手工(gong)來檢驗魚糜(mi)品質(zhi)的(de)方法(fa)就(jiu)是(shi)將煮好的(de)魚糜(mi)切(qie)片，然后(hou)重復折疊，折疊的(de)次數越多，質(zhi)量(liang)也就(jiu)越好。不過現在這種方法(fa)基(ji)本上(shang)淘汰(tai)掉了，都是(shi)采用技術設備檢測(ce)。
     在以上幾個指標當中，水份指標是魚糜品質的三大必檢指標之一，因為水份含量是衡量魚糜生產質量、運輸、冷藏過程中一個重要的指標之一。它關系到魚糜的品質、更涉及企業制造成本。

四、魚糜水份檢測與控制
       好品質的魚糜必須用高精密的檢測儀器用于控制檢測工藝等環節，因此，標準的檢測儀器和規范的檢測工藝是必須遵守的。但是不同的檢測儀器和檢測工藝，最終的魚糜質量數據有時候會有很大的差別的。比如：魚糜水份檢測等：
      魚(yu)糜是(shi)(shi)屬于(yu)水產產品，因(yin)此(ci)在(zai)生產過(guo)程中水份(fen)是(shi)(shi)比較高的(de)，一(yi)般(ban)都是(shi)(shi)超過(guo)76%，高的(de)甚至有78%的(de)，但是(shi)(shi)整體水份(fen)都控制在(zai)75%-78%之間。魚(yu)糜水份(fen)的(de)高低不但影(ying)響著生產成本，同時對于(yu)白度、彈性(xing)都有著一(yi)定的(de)影(ying)響。

    最(zui)傳統的(de)(de)魚糜(mi)(mi)(mi)水(shui)(shui)(shui)份檢測(ce)用的(de)(de)就是大家(jia)熟知(zhi)的(de)(de)干燥箱，很多(duo)不(bu)了解魚糜(mi)(mi)(mi)生產工藝(yi)的(de)(de)朋友很難知(zhi)曉，魚糜(mi)(mi)(mi)水(shui)(shui)(shui)份的(de)(de)控(kong)制和時間(jian)的(de)(de)重要性的(de)(de)，因為魚糜(mi)(mi)(mi)的(de)(de)生產是整(zheng)個(ge)流水(shui)(shui)(shui)線的(de)(de)，中間(jian)不(bu)能停機的(de)(de)，一旦停機損失就很大。但是魚糜(mi)(mi)(mi)70%的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)份，如果用烘干箱做水(shui)(shui)(shui)份檢測(ce)，測(ce)試結果出來要4h，而(er)且有(you)時候(hou)還不(bu)能保證實驗(yan)的(de)(de)準確性，難以對(dui)生產和質(zhi)量控(kong)制起到(dao)作用，這對(dui)魚糜(mi)(mi)(mi)生產企業是很頭疼的(de)(de)問(wen)題。因此(ci)早些年對(dui)于(yu)水(shui)(shui)(shui)份的(de)(de)檢測(ce)，很多(duo)品質(zhi)管控(kong)人員都(dou)不(bu)斷的(de)(de)反(fan)復(fu)實驗(yan)，最(zui)終用手感知(zhi)來進行判斷，但也只是做參(can)考。

九、魚糜水份檢(jian)測儀參數

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