水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)活(huo)(huo)(huo)度可(ke)以(yi)(yi)定義為(wei)樣品中(zhong)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來發生(sheng)(sheng)(sheng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)合作用(yong)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)的(de)(de)(de)量(liang)，類似于游(you)離(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)概念。理論上講，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)含(han)量(liang)(water content)可(ke)以(yi)(yi)決定水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)活(huo)(huo)(huo)度，反之(zhi)亦然。但實(shi)(shi)際上，這種可(ke)能性非常(chang)有限。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)活(huo)(huo)(huo)度與(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)含(han)量(liang)還需依(yi)據解決問題的(de)(de)(de)需要來分(fen)別測定。實(shi)(shi)際上，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)與(yu)食品腐(fu)敗微生(sheng)(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)關(guan)系早在二十世紀五十年代就得到了研究，結果表明，不(bu)是存在于食品中(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)總量(liang)與(yu)微生(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)相關(guan)，而是與(yu)食品中(zhong)能夠供給微生(sheng)(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)含(han)量(liang)有關(guan)。能夠供給微生(sheng)(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)即是游(you)離(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。游(you)離(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)量(liang)就用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)活(huo)(huo)(huo)度來度量(liang)。

食品水分活度(du)檢測方法

      水分活度(du)(du)測(ce)(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)一般采(cai)用(yong)物理或(huo)化學方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，最常用(yong)的方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)有水分活度(du)(du)儀測(ce)(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)和恒定(ding)(ding)(ding)相(xiang)對濕度(du)(du)平衡(heng)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)（康衛(wei)氏(shi)皿擴散法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)）。國(guo)際上多采(cai)用(yong)儀器測(ce)(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，我國(guo)食品安全國(guo)家(jia)標準(zhun)一直(zhi)以來均(jun)采(cai)用(yong)恒定(ding)(ding)(ding)相(xiang)對濕度(du)(du)平衡(heng)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)（康衛(wei)氏(shi)皿擴散法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)），現(xian)行版《食品安全國(guo)家(jia)標準(zhun)食品水分活度(du)(du)的測(ce)(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)》首(shou)次(ci)收(shou)載儀器測(ce)(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)作為第二法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)。《中華人民共和國(guo)藥(yao)(yao)典(dian)》（簡稱《中國(guo)藥(yao)(yao)典(dian)》）2015 年版收(shou)載了(le)費休(xiu)氏(shi)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)等5 種水分測(ce)(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，但尚(shang)未收(shou)載水分活度(du)(du)的測(ce)(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)。目前，水分活度(du)(du)測(ce)(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)常用(yong)的3 種方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)是(shi)露點(dian)/ 冷面鏡法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、電子濕度(du)(du)計法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)和相(xiang)對平衡(heng)濕度(du)(du)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)。

冠亞牌食品水分活度儀(yi)介紹

      深圳冠亞研發的新一代GYW-3G餡料水分活度測定儀被越來越多的食品企業所知、所接受并大量應用于食品研發、食品生產過程中的活度檢測，由于該設備易于操作，智能化程度高等特點，在有效保證其檢測效率的同時，更凸顯出了更可靠的穩定性。
GYW-3G餡(xian)料水分(fen)活(huo)度(du)儀可以一機一用(yong)，也可以一機多用(yong)，該型號水分(fen)活(huo)度(du)儀可以同時檢測三個樣品，由于其功(gong)能(neng)(neng)強大，企(qi)業的(de)樣品較多，出于節(jie)約能(neng)(neng)搞，提高工作(zuo)效率(lv)及企(qi)業的(de)利益(yi)角度(du)，建議企(qi)業選用(yong)冠亞生產的(de)GYW-3G三通道餡(xian)料水分(fen)活(huo)度(du)儀。