冠亞(ya)牌(pai)GYW-2C水果餡(xian)料水活(huo)度(du)檢(jian)測(ce)儀(yi)(yi)是用來(lai)分析豆(dou)瓣醬保質期的(de)一個常用方法，儀(yi)(yi)器采用了多(duo)項專利技術(shu)，能夠真實地反(fan)映樣品的(de)水活(huo)度(du)值，在生產(chan)包裝過程中，對(dui)產(chan)品貨(huo)架期具(ju)有(you)積極的(de)指導意(yi)義(yi)。

水果餡料水活度檢測儀技術指標：
1、準確性:0.010AW
2、分辨率: 0.001AW
3、重 復 性：≤0.005
4、測量范圍：0.000～0.990AW
5、測量精度：溫度± 0.1℃ 
            活度±0.015（@25℃）
6、測量時間:一般樣品最快幾分鐘
7、測量通道:多通道可選
8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏
9、校準方式: 自動校準(校正值補償)
10、操作方式：觸摸
11、顯示速度：實時顯示檢測曲線
12、樣品皿容量:20ml
13、溫度顯示:0-50℃
14、輸出方式：微型打印機
15、數據接口:RS232
16、工作環境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
17、功 耗：20W
18、供電電壓：交流220V
19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
20、水分及活度測定值采集處理系統

21、參與起草發布的水(shui)分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定(ding)規(gui)程

食品中水的存在形式 ：
食品中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水，另一種被稱之為結合水。
自由水：即普通人概念上的水，有液態、固態和氣態三種形式，是由低濃度的大分子構成，這部分保留著水本身的物理性質，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動，食品的變質及微生物的活動都在其中進行，在高水分含量的食品中，有一些物質可以達到總水量的90%以上。

結合(he)(he)水(shui)(shui)：食(shi)品(pin)中的(de)水(shui)(shui)分子借助于化學或物(wu)(wu)理(li)的(de)方(fang)法，與其他的(de)物(wu)(wu)質相(xiang)結合(he)(he)，使之已經不具備水(shui)(shui)的(de)一些基本特征，例如，這種水(shui)(shui)在-40℃下不結冰，用(yong)蒸(zheng)發的(de)方(fang)式很(hen)難把它(ta)分離出來(lai)，不能(neng)在食(shi)品(pin)內部作為(wei)溶劑，微(wei)生物(wu)(wu)的(de)孢(bao)子不能(neng)利用(yong)它(ta)來(lai)進行繁殖、發芽等(deng)。

水活度對食品的影響：
水活性是藥品和食品行業重要的參數。它指產品中自由水的量，是酶和微生物生長的基礎數據。 水在產品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質、鹽、糖。這些化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發的水汽就越少，所以產品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水活性對產品穩定性影響很大（抵抗微生物，香味保持），對粉末結塊、化學品穩定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。