【深圳冠亞】GYW-1水活度儀水活度定義為物質中水分含量的活性部分或者說自由水。它影響物質物理、機械、化學、特性,這些包括流淌性、凝聚、內聚力和靜態現象。

食品(pin)水分(fen)活(huo)度介紹(shao)

     食品中的水可分為結合水和自由水兩類，自由水能被微生物所利用, 結合水則不能。食品中水分含量，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念。水活度是吸濕物質在很小的密閉容器內與周圍空間達到平衡時的相對濕度，用aw表示。水活性測量主要用在食品行業，常用來檢測產品的和質量。

水活度對食品的影響

     水(shui)(shui)活(huo)性是藥(yao)品和食(shi)品行(xing)業重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)參數。它(ta)指(zhi)產(chan)品中自由(you)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)量，是酶和微生(sheng)物生(sheng)長的(de)(de)(de)(de)基礎數據。 水(shui)(shui)在產(chan)品中，比如食(shi)物，被限制在不(bu)同的(de)(de)(de)(de)成分中，如蛋白質、鹽、糖。這些化(hua)學綁定的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)是不(bu)影(ying)(ying)響(xiang)微生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)。綁定的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分越(yue)多，能夠蒸(zheng)發的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)汽就(jiu)(jiu)越(yue)少，所以產(chan)品里(li)含水(shui)(shui)量多，并不(bu)等于(yu)它(ta)表面的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)汽分壓就(jiu)(jiu)一(yi)定高(gao)，平衡相對(dui)(dui)濕度就(jiu)(jiu)一(yi)定大，微生(sheng)物就(jiu)(jiu)一(yi)定更活(huo)躍。水(shui)(shui)活(huo)性對(dui)(dui)產(chan)品穩(wen)定性影(ying)(ying)響(xiang)很大（抵抗微生(sheng)物，香味保持），對(dui)(dui)粉(fen)末結塊、化(hua)學品穩(wen)定，物理特(te)性如紙張尺寸等都有重(zhong)要影(ying)(ying)響(xiang)。

食(shi)品中水的存在形式(shi) 

     食品中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水，另一種被稱之為。
     自由水：即普通人概念上的水，有液態、固態和氣態三種形式，是由低濃度的大分子構成，這部分保留著水本身的物理性質，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動，食品的變質及微生物的活動都在其中進行，在高水分含量的食品中，有一些物質可以達到總水量的90%以上。
     結合水：食品中的水分子借助于化學或物理的方法，與其他的物質相結合，使之已經不具備水的一些基本特征，例如，這種水在-40℃下不結冰，用蒸發的方式很難把它分離出來，不能在食品內部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來進行繁殖、發芽等。

食品水活度(du)測定儀(yi)技術指標

1、準確性:0.010AW
2、分辨率: 0.001AW
3、重 復 性：≤0.005
4、測量范圍：0.000～0.990AW
5、測量精度：溫度± 0.1℃ 
            活度±0.015（@25℃）
6、測量時間:一般樣品最快幾分鐘
7、測量通道:多通道可選
8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏
9、校準方式: 自動校準(校正值補償)
10、操作方式：觸摸
11、顯示速度：實時顯示檢測曲線
12、樣品皿容量:20ml
13、溫度顯示:0-50℃
14、輸出方式：微型打印機
15、數據接口:RS232
16、工作環境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
17、功 耗：20W
18、供電電壓：交流220V
19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
20、水分及活度測定值采集處理系統
21、參與起草發布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規程