冠(guan)亞牌(pai)GYW-1食品餡(xian)料水(shui)分(fen)活(huo)度儀采用(yong)(yong)了全智能操(cao)作(zuo)模(mo)式(shi)，配備了智能化(hua)校準功能，核心零部(bu)件全部(bu)來自進口(kou)，保證(zheng)了測(ce)試數據的穩定性、準確(que)性，可(ke)以準確(que)檢(jian)測(ce)出(chu)水(shui)分(fen)活(huo)度值，儀器(qi)最多(duo)可(ke)擴充4個測(ce)量通道(dao)，可(ke)同時測(ce)試4種(zhong)樣品，操(cao)作(zuo)簡單，應用(yong)(yong)廣泛。

水分活度的重要性：
從水分活性定義很容易看出, 在預測食品的安全性和預測有關微生物生長、生化反應率及物理性質穩定性兩方面, 水分活性是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點:
①預測哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;
②確保食品的化學穩定性;
③使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到最小;
④ 延長酶的活性和食品中維生素;

⑤ 優化食品的物理性質, 如質構和貨架期

食品餡料水分活度儀技術指標：
1、準確性:0.010AW
2、分辨率: 0.001AW
3、重 復 性：≤0.005
4、測量范圍：0.000～0.990AW
5、測量精度：溫度± 0.1℃ 
            活度±0.015（@25℃）
6、測量時間:一般樣品最快幾分鐘
7、測量通道:多通道可選
8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏
9、校準方式: 自動校準(校正值補償)
10、操作方式：觸摸
11、顯示速度：實時顯示檢測曲線
12、樣品皿容量:20ml
13、溫度顯示:0-50℃
14、輸出方式：微型打印機
15、數據接口:RS232
16、工作環境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
17、功 耗：20W
18、供電電壓：交流220V
19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
20、水分及活度測定值采集處理系統

21、參與起草發布的水(shui)分活度儀JJG(粵(yue)）052-2017計量檢定規程

食品中水的存在形式 ：
食品中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水，另一種被稱之為結合水。
自由水：即普通人概念上的水，有液態、固態和氣態三種形式，是由低濃度的大分子構成，這部分保留著水本身的物理性質，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動，食品的變質及微生物的活動都在其中進行，在高水分含量的食品中，有一些物質可以達到總水量的90%以上。

結合水(shui)：食品(pin)中的(de)(de)(de)水(shui)分子借助(zhu)于(yu)化學或物(wu)(wu)理的(de)(de)(de)方(fang)法，與其(qi)他(ta)的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)相結合，使(shi)之已經不(bu)具備水(shui)的(de)(de)(de)一些基本特(te)征，例如，這(zhe)種水(shui)在(zai)-40℃下不(bu)結冰(bing)，用蒸發的(de)(de)(de)方(fang)式很難把它(ta)分離出(chu)來，不(bu)能在(zai)食品(pin)內部作為(wei)溶劑(ji)，微生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)孢子不(bu)能利(li)用它(ta)來進行(xing)繁(fan)殖、發芽等。