冠亞牌GYW-1S肉(rou)制品水活度(du)檢(jian)測儀配備兩個測量通道(dao)，每個通道(dao)十分鐘出(chu)結果，檢(jian)測效(xiao)率高，儀器采用多(duo)項冠亞核心(xin)專利技術，保證(zheng)了測量準(zhun)確性，在(zai)蛋糕(gao)、面包、餡料、醬料、肉(rou)類、醫藥等行業廣泛應用。

肉制品水活度檢測儀技術指標：
1、準確性:0.010AW
2、分辨率: 0.001AW
3、重 復 性：≤0.005
4、測量范圍：0.000～0.990AW
5、測量精度：溫度± 0.1℃ 
            活度±0.015（@25℃）
6、測量時間:一般樣品最快幾分鐘
7、測量通道:多通道可選
8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏
9、校準方式: 自動校準(校正值補償)
10、操作方式：觸摸
11、顯示速度：實時顯示檢測曲線
12、樣品皿容量:20ml
13、溫度顯示:0-50℃
14、輸出方式：微型打印機
15、數據接口:RS232
16、工作環境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
17、功 耗：20W
18、供電電壓：交流220V
19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
20、水分及活度測定值采集處理系統

21、參與(yu)起草發布的水分活(huo)度儀JJG(粵）052-2017計量檢(jian)定規程

水分活度的重要性：
從水分活性定義很容易看出, 在預測鮮肉的安全性和預測有關微生物生長、生化反應率及物理性質穩定性兩方面, 水分活性是極其重要的。通過測定和控制鮮肉的水分活性, 可以做到以下幾點:
①預測哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;
②確保鮮肉的化學穩定性;
③使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到最小;
④ 延長酶的活性和鮮肉中維生素;

⑤ 優化鮮肉的物理性(xing)質, 如質構和貨架期(qi)

鮮肉中水的存在形式 ：
鮮肉中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水，另一種被稱之為結合水。
自由水：即普通人概念上的水，有液態、固態和氣態三種形式，是由低濃度的大分子構成，這部分保留著水本身的物理性質，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動，鮮肉的變質及微生物的活動都在其中進行，在高水分含量的鮮肉中，有一些物質可以達到總水量的90%以上。

結合水(shui)：鮮肉中的水(shui)分子借助于化學(xue)或物(wu)(wu)理的方法，與其他(ta)的物(wu)(wu)質(zhi)相結合，使之已經不(bu)(bu)具(ju)備水(shui)的一(yi)些基本特征，例如(ru)，這種水(shui)在-40℃下(xia)不(bu)(bu)結冰，用蒸發的方式很難把(ba)它(ta)分離出來，不(bu)(bu)能在鮮肉內部(bu)作(zuo)為溶(rong)劑，微生物(wu)(wu)的孢子不(bu)(bu)能利(li)用它(ta)來進行繁殖(zhi)、發芽等。