【冠亞技術CS-001食(shi)品(pin)(pin)(pin)快速水分檢測(ce)儀】食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全是一個重大的(de)(de)公共安全衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)問題，直(zhi)接關(guan)系人(ren)們的(de)(de)身體健(jian)康，為保護顧客的(de)(de)身體健(jian)康，有效控(kong)制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)污(wu)染，防止食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全事(shi)故的(de)(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)，按照食(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產加工(gong)通用衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)規范的(de)(de)要(yao)求，在原料采購、加工(gong)過(guo)程中采取(qu)必(bi)要(yao)的(de)(de)控(kong)制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)污(wu)染的(de)(de)條(tiao)件和措施。

一、加強(qiang)食品(pin)(pin)從(cong)業人員的(de)(de)食品(pin)(pin)安全意識，通過培訓(xun)，提高食品(pin)(pin)從(cong)業人員控制食品(pin)(pin)污染的(de)(de)技能。

二、建立食品(pin)原材料(liao)隔離制度，防止交叉污染。

三、保持食品從業(ye)人(ren)員的(de)個(ge)人(ren)衛生，防止人(ren)為污染(ran)現象(xiang)的(de)發生。

四、建立食品加工設備和器具的定期清洗消毒制度，防止食品的二次污染。

五、每年對從業(ye)人(ren)員(yuan)進行健(jian)康檢(jian)查(cha)，保證從業(ye)人(ren)員(yuan)的健(jian)康狀(zhuang)況良好，符合食品從業(ye)人(ren)員(yuan)的健(jian)康要求(qiu)。

六(liu)、生產加工人(ren)(ren)員(yuan)衛生要求及防污(wu)染控(kong)制(zhi)措施，進(jin)入(ru)食品生產場(chang)所前(qian)應(ying)整理(li)個人(ren)(ren)衛生，防止污(wu)染食品。應(ying)建(jian)立并執行食品加工人(ren)(ren)員(yuan)健(jian)康(kang)管(guan)理(li)制(zhi)度。

1、食品加工人員每年應(ying)進行健康檢查，取得健康證明；上(shang)崗前應(ying)接受衛(wei)生培訓。

2、食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工(gong)人員如患有(you)(you)痢疾、傷寒、甲型(xing)病毒性(xing)肝炎、戊型(xing)病毒性(xing)肝炎等(deng)消(xiao)化道(dao)傳染病，以及患有(you)(you)活動性(xing)肺結核、化膿性(xing)或者滲(shen)出性(xing)皮膚(fu)病等(deng)有(you)(you)礙食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全的(de)疾病，或有(you)(you)明顯(xian)皮膚(fu)損傷未(wei)愈(yu)合的(de)，應當整到其他不影響食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全的(de)工(gong)作(zuo)崗位。

3、進入作業區(qu)域應(ying)規范穿著潔凈的工作服，并按(an)要(yao)求洗手(shou)、消毒；頭發應(ying)藏于工作帽內或使用(yong)發網約(yue)束。

4、進入作業區域(yu)不(bu)(bu)應配戴飾物(wu)、手表，不(bu)(bu)應化妝、染指甲、噴灑(sa)香(xiang)水；不(bu)(bu)得攜帶或存放與食品(pin)生產無關的(de)個(ge)人用品(pin)。

5、使(shi)用衛生(sheng)間、接觸可能(neng)污染(ran)食品(pin)(pin)的物品(pin)(pin)、或從(cong)(cong)事與食品(pin)(pin)生(sheng)產無關的其他(ta)活動后，再次從(cong)(cong)事接觸食品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)工器具、食品(pin)(pin)設備(bei)等與食品(pin)(pin)生(sheng)產相關的活動前應(ying)洗手消毒。

6、非食(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)工人員不得進(jin)(jin)入(ru)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產場(chang)所(suo)，特殊(shu)情況下進(jin)(jin)入(ru)時(shi)應遵守和食(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)工人員同樣(yang)的衛(wei)生(sheng)要求。

七、食品采購污染控制措施

1、本公司(si)實施原材(cai)料采購的驗收把關質量管理，嚴格控制原材(cai)料質量，不(bu)(bu)符合要求的原材(cai)料不(bu)(bu)準使用，實行質量否決(jue)權(quan)。

2、本公司使用的(de)原材料，添(tian)加(jia)劑均(jun)要符合(he)國家標準、行業標準、及相關衛(wei)生標準和規定。

3、采(cai)取必要的措(cuo)施保證食品(pin)在運輸(shu)過程中(zhong)質量發生劣變。在運輸(shu)時不得將成品(pin)與污染(ran)物同(tong)車(che)運輸(shu)。

八(ba)、食品貯(zhu)存污染控制措(cuo)施

1、原材料(liao)、成品存(cun)放離地離墻(qiang)，分類(lei)存(cun)放，定(ding)期檢查，處理(li)變質(zhi)或(huo)超過保質(zhi)期的食品。

2、倉庫要保持清潔(jie)、無霉斑、蚊蟲；倉庫應通風(feng)良好，禁(jin)止存放有毒、有害及個人用品。

3、化(hua)學物品存放在制定的干燥(zao)、通風良好的地方，防止污染食品。

4、包裝材料在儲(chu)存過(guo)程(cheng)防止損壞和(he)污染(ran)。

九、食品(pin)加工過程污染控制(zhi)措施

1、食品(pin)生產(chan)加(jia)工必(bi)須具備(bei)(bei)保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)質量(liang)的(de)生產(chan)設備(bei)(bei)、工藝裝備(bei)(bei)和相關器具，具有保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)質量(liang)相適應的(de)原料(liao)處理、加(jia)工、貯存等硬件(jian)設施(shi)。

2、食(shi)品(pin)生產(chan)加(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝流程設置應(ying)當科(ke)學、合理。生產(chan)加(jia)工(gong)(gong)(gong)過(guo)程應(ying)當嚴格、規范，采取(qu)必要的措施防止食(shi)品(pin)交叉污(wu)染。

3、食品生產(chan)加工(gong)周圍不得(de)有(you)(you)有(you)(you)害氣體、放射性(xing)物質和擴散(san)性(xing)污(wu)染源，不得(de)有(you)(you)蚊蟲；設置相應的防鼠、防蚊蠅的有(you)(you)效措施(shi)，避(bi)免危及食品質量安全。

4、食品加工過程的運輸要有專(zhuan)門的符合(he)食品要求的工器具，防止運輸污染。

十、廢(fei)棄(qi)物(wu)防止污染(ran)控制(zhi)措施(shi)

1、應(ying)制(zhi)定廢(fei)棄(qi)(qi)物存放和清(qing)除(chu)制(zhi)度，有特殊要求(qiu)的(de)廢(fei)棄(qi)(qi)物其(qi)處理方式應(ying)符(fu)合有關規定。廢(fei)棄(qi)(qi)物應(ying)定期清(qing)除(chu)；易腐(fu)敗(bai)的(de)廢(fei)棄(qi)(qi)物應(ying)盡快清(qing)除(chu)；必要時(shi)應(ying)及(ji)時(shi)清(qing)除(chu)廢(fei)棄(qi)(qi)物。

2、車(che)間外廢棄(qi)物(wu)放(fang)置(zhi)場(chang)所應與(yu)食品加工場(chang)所隔離防止污(wu)染；應防止不良氣味或有(you)害(hai)有(you)毒氣體(ti)溢出(chu)；應防止蟲(chong)害(hai)孳生。

十一、清(qing)潔和消毒

1、應根據原料(liao)、產(chan)品和工藝的特點，針對生產(chan)設備和環境制(zhi)定有效(xiao)的清潔消(xiao)毒制(zhi)度，降低微生物污染的風險(xian)。

2、清潔消毒(du)(du)制度應包括以下內容(rong)：清潔消毒(du)(du)的(de)區域、設備或器具(ju)名稱；清潔消毒(du)(du)工作的(de)職責；使用的(de)洗滌、消毒(du)(du)劑(ji)；清潔消毒(du)(du)方法和頻率；清潔消毒(du)(du)效果(guo)的(de)驗(yan)證及不(bu)符(fu)合的(de)處理；清潔消毒(du)(du)工作及監控記錄。

3、應(ying)確保實施清潔消(xiao)毒制度，如實記錄；及(ji)時驗證消(xiao)毒效果，發現(xian)問題及(ji)時糾正(zheng)。

十二、 化學污染的控制

1、應建立防止化學污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途徑，制定適當的控制計劃和控制程序。

2、應當建立食(shi)品添加(jia)劑(ji)和食(shi)品工業用(yong)加(jia)工助劑(ji)的使用(yong)制度，按照GB 2760的要求使用(yong)食(shi)品添加(jia)劑(ji)。

3、不得在食(shi)品加工中添加食(shi)品添加劑以外(wai)的非食(shi)用化(hua)學物質和(he)其他可能危害(hai)人體健康的物質。

4、生產(chan)設備(bei)上可能(neng)直接或間接接觸(chu)食品(pin)(pin)的(de)(de)活動部件若需潤滑， 應當使用(yong)食用(yong)油脂或能(neng)保證食品(pin)(pin)安(an)全要求的(de)(de)其他油脂。

5、建立(li)清潔劑、消(xiao)毒劑等化(hua)學品的使用制度。除清潔消(xiao)毒必需和(he)工藝需要，不應在(zai)生產場所使用和(he)存放可能污(wu)染食品的化(hua)學制劑。

6、食品添加劑(ji)、清潔(jie)劑(ji)、消毒劑(ji)等均應采(cai)用適(shi)宜的容器妥(tuo)善保存，且(qie)應明顯標示、分(fen)類貯(zhu)存；領用時應準確計量、作(zuo)好使用記錄。

7、應當關注食(shi)品在加工(gong)過程中可能產生有害物質的情況，鼓勵采(cai)取有效措施減低其風險。

十三(san)、物理污染的控(kong)制

1、應(ying)建立防止異物污染(ran)(ran)(ran)的管(guan)理制(zhi)度，分析可(ke)能的污染(ran)(ran)(ran)源(yuan)和污染(ran)(ran)(ran)途徑(jing)，并(bing)制(zhi)定相應(ying)的控制(zhi)計(ji)劃(hua)和控制(zhi)程序(xu)。

2、應通過采取設備維護、衛生管(guan)(guan)理(li)、現(xian)場管(guan)(guan)理(li)、外來人員管(guan)(guan)理(li)及(ji)加工過程監督等(deng)措施(shi)，最大程度地降低食品受到玻(bo)璃(li)、金屬、塑膠(jiao)等(deng)異(yi)物污(wu)染(ran)的風(feng)險。

3、應采取設置篩(shai)網、捕(bu)集器、磁鐵(tie)、金屬(shu)檢查器等有效(xiao)措施降低金屬(shu)或其他異(yi)物污染食品的風險。

4、當進行現場(chang)維(wei)修、維(wei)護及施(shi)工等(deng)工作時，應(ying)采取適當措施(shi)避(bi)免異(yi)物(wu)、異(yi)味、碎(sui)屑等(deng)污染食品。