; 深圳冠亞GYW-4食品(pin)水活(huo)度定義為物質中水分含量的活(huo)性部(bu)分或者說自(zi)由水。它影響物質物理、機械、化學(xue)、微生物特性,這(zhe)些包括流淌性、凝(ning)聚(ju)、內聚(ju)力和靜(jing)態現象。

食品水活度介紹：

      深圳冠亞(ya)GYW-4食品水活(huo)度(du)儀，食品中(zhong)的(de)(de)水可分(fen)為結合水和自由水兩(liang)類，自由水能被微生(sheng)物所利(li)用(yong)(yong), 結合水則(ze)不(bu)能。食品中(zhong)水分(fen)含量(liang)，不(bu)能說提出(chu)了水分(fen)活(huo)性( 亦稱水分(fen)活(huo)度(du),Water activity) 的(de)(de)概念。水活(huo)度(du)是(shi)吸濕物質在(zai)很(hen)小的(de)(de)密閉(bi)容(rong)器內與(yu)周圍空間達到平衡時的(de)(de)相(xiang)對濕度(du)，用(yong)(yong)aw表示。水活(huo)性測(ce)量(liang)主要用(yong)(yong)在(zai)食品行業(ye)，常用(yong)(yong)來檢測(ce)產品的(de)(de)保質期和質量(liang)。

食(shi)品中水的(de)的(de)存(cun)在形(xing)式(shi)：

     食品中水的存在形式有兩種，一種被(bei)稱之為自由水，另(ling)一種被(bei)稱之為結合水。

     自由水：即普通人概念上(shang)的(de)(de)(de)水，有(you)液態、固(gu)態和(he)氣態三種形式，是(shi)由低(di)濃(nong)度的(de)(de)(de)大分(fen)子構(gou)成，這部分(fen)保留著(zhu)水本身的(de)(de)(de)物(wu)理(li)性質(zhi)，能夠作為膠體分(fen)散(san)劑和(he)水溶性固(gu)體的(de)(de)(de)溶劑，如食鹽(yan)、糖、氨基(ji)酸。這種水可(ke)以在(zai)(zai)(zai)固(gu)定的(de)(de)(de)范圍(wei)內(nei)流動，食品的(de)(de)(de)變質(zhi)及微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)活動都在(zai)(zai)(zai)其中進行，在(zai)(zai)(zai)高(gao)水分(fen)含量(liang)的(de)(de)(de)食品中，有(you)一些物(wu)質(zhi)可(ke)以達到總水量(liang)的(de)(de)(de)90%以上(shang)。

      結合(he)水：食(shi)品中的(de)(de)(de)水分(fen)子(zi)借助于化學或物理的(de)(de)(de)方法，與(yu)其他的(de)(de)(de)物質相(xiang)結合(he)，使之已經(jing)不具備(bei)水的(de)(de)(de)一些基(ji)本特征，例(li)如，這種水在-40℃下(xia)不結冰，用蒸(zheng)發的(de)(de)(de)方式很難把它分(fen)離出來，不能在食(shi)品內部作為溶劑，微生物的(de)(de)(de)孢子(zi)不能利用它來進行繁殖、發芽等。

食(shi)品水(shui)活度(du)檢(jian)測儀技術指標：

1、準確性:0.010AW

2、分(fen)辨率(lv): 0.001AW

3、重(zhong) 復 性：≤0.005

4、測量(liang)范圍：0.000～0.990AW

5、測量精度(du)：溫(wen)度(du)± 0.1℃

           活(huo)度±0.015（@25℃）

6、測量時間:一(yi)般樣(yang)品最快幾分鐘(zhong)

7、測(ce)量通(tong)道(dao):多(duo)通(tong)道(dao)可選

8、顯示屏：7寸(cun)大觸摸(mo)彩(cai)屏

9、校準(zhun)方(fang)式: 自動校準(zhun)(校正值補償)

10、操作方(fang)式：觸摸

11、顯示(shi)(shi)速(su)度：實時顯示(shi)(shi)檢測曲線

12、樣品皿容量:20ml

13、溫度(du)顯示(shi):0-50℃

14、輸出(chu)方(fang)式：微型打印(yin)機

15、數據接口:RS232

16、工作環(huan)境：溫度(du)0～50℃ 濕度(du)0～95%RH

17、功 耗：20W

18、供電電壓：交流220V

19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

20、水分及活(huo)度測(ce)定值采集(ji)處理系統

21、參與起草發布的(de)水(shui)分活度(du)儀JJG(粵）052-2017計量檢定規程