【冠亞技術CS-002青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)水分檢測(ce)儀】青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)俗稱(cheng)裸大麥，是藏族牧民的主食和青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)酒的原糧。青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)具有耐(nai)(nai)旱、耐(nai)(nai)瘠薄、生長(chang)期短、適應性強、產量穩定、易(yi)栽(zai)培(pei)等(deng)(deng)優異種(zhong)性，目前，我(wo)國青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)的種(zhong)植集中分布于青(qing)(qing)(qing)(qing)藏高原裸大麥區，包括(kuo)西(xi)藏、青(qing)(qing)(qing)(qing)海、甘肅(su)省的甘南藏族自治州等(deng)(deng)少數高寒地(di)區。

1、青稞的營養價值和藥(yao)理(li)作用

      在(zai)糧食(shi)作物(wu)中(zhong)，青(qing)(qing)稞(ke)(ke)有(you)(you)高(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)纖維(wei)、高(gao)(gao)維(wei)生素(su)、低(di)脂(zhi)肪、低(di)糖的特點。其(qi)蛋白質含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)約(yue)6.35%-21%，平(ping)均值為(wei)(wei)11.31%，高(gao)(gao)于小(xiao)麥(mai)、水稻、玉米，特別是人體(ti)必需的8種(zhong)氨基酸含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)均高(gao)(gao)于以上中(zhong)谷(gu)(gu)物(wu)。淀粉以支(zhi)鏈淀粉為(wei)(wei)主，一般(ban)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)74%-78%，有(you)(you)些品種(zhong)更高(gao)(gao)接近100%；粗脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)1.18%-3.09%，平(ping)均值為(wei)(wei)2.13%，比玉米和(he)(he)燕麥(mai)低(di)但(dan)高(gao)(gao)于小(xiao)麥(mai)和(he)(he)水稻；可溶性纖維(wei)和(he)(he)總纖維(wei)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)均高(gao)(gao)于其(qi)他谷(gu)(gu)類作物(wu)，每100g含(han)(han)膳食(shi)纖維(wei)1.8mg。青(qing)(qing)稞(ke)(ke)還含(han)(han)有(you)(you)豐富的B族維(wei)生素(su)和(he)(he)多(duo)種(zhong)有(you)(you)益人體(ti)健康的無機元素(su)鈣、磷、鐵、銅、鋅和(he)(he)微量(liang)(liang)(liang)元素(su)，而且是目(mu)前唯一認定的防(fang)癌抗癌元素(su)。

2、青稞產品的工業化應用

2.1 用于傳統(tong)食物

      盡管青(qing)稞是青(qing)藏高(gao)(gao)原最(zui)主要(yao)的(de)糧食(shi)作(zuo)物(wu)，但由(you)于加工(gong)技術(shu)落(luo)后，產(chan)品口感較差(cha)，雖然在(zai)(zai)(zai)解決當(dang)地農牧民眾的(de)溫飽問題中做出了突出貢獻，但在(zai)(zai)(zai)擺脫貧困的(de)過(guo)程中遠沒有(you)(you)發(fa)(fa)揮其重(zhong)要(yao)作(zuo)用。在(zai)(zai)(zai)幾(ji)百年的(de)歷史中，青(qing)稞只是在(zai)(zai)(zai)釀酒和磨制(zhi)糌(zan)粑上有(you)(you)所運用。發(fa)(fa)展青(qing)稞特色(se)農產(chan)品加工(gong)與綜合利用，提高(gao)(gao)其附加值，迫(po)在(zai)(zai)(zai)眉睫。糌(zan)粑，實際(ji)上就是青(qing)稞炒面，糌(zan)粑營(ying)養豐富，營(ying)養價(jia)值比(bi)稻(dao)米(mi)、玉(yu)米(mi)和一般小麥還(huan)要(yao)高(gao)(gao)，發(fa)(fa)熱量(liang)大(da)，可(ke)以(yi)充饑御(yu)寒。青(qing)稞還(huan)可(ke)以(yi)作(zuo)為麥片粥(zhou)、米(mi)花(hua)、面包和饃饃或磨粉制(zhi)成糕點等食(shi)用。

2.2 用于釀(niang)酒工(gong)業

      青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)品種(zhong)含高淀粉和低(di)纖維成分，具有(you)高的(de)消化能力，是(shi)釀酒(jiu)(jiu)工(gong)業(ye)的(de)理想原料。青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)歷(li)史悠久，距今已有(you)2000年以上的(de)歷(li)史，現(xian)代(dai)青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)早已實現(xian)了工(gong)業(ye)化生產(chan)。目前以青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)為原料開發的(de)酒(jiu)(jiu)品主(zhu)要有(you)青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)白酒(jiu)(jiu)、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)干酒(jiu)(jiu)、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)啤酒(jiu)(jiu)和青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)營養酒(jiu)(jiu)等。

      近(jin)年來以青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)為主要原(yuan)料(liao)制(zhi)取的(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)黃酒(jiu)、青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)稠酒(jiu)及(ji)以青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)為原(yuan)料(liao)，與其(qi)他小雜糧配合開發(fa)的(de)營養保健酒(jiu)也陸(lu)續(xu)進入市場。目(mu)前主要有(you)以黑青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)、黑燕麥、黑米為原(yuan)料(liao)制(zhi)取的(de)營養酒(jiu)等(deng)，這些(xie)產品屬(shu)于青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)低度(du)酒(jiu)技術領(ling)域(yu)，具有(you)度(du)數低、口感性好(hao)，營養成分豐富，易于保存和運輸(shu)，無污(wu)染等(deng)特點，對人體有(you)較好(hao)的(de)保健滋(zi)補做作用。

2.3 用于飲料工業

      青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)具(ju)有豐富(fu)的(de)營養價(jia)值和突出的(de)醫(yi)藥(yao)(yao)保(bao)健(jian)作用(yong)(yong)，是開(kai)(kai)發(fa)(fa)保(bao)健(jian)型飲(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)最佳原料(liao)(liao)(liao)之一。以青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)為主要(yao)原料(liao)(liao)(liao)，藥(yao)(yao)用(yong)(yong)植(zhi)物(wu)、蔬菜等為配料(liao)(liao)(liao)制作的(de)保(bao)健(jian)型飲(yin)料(liao)(liao)(liao)更接近中國人的(de)消費(fei)習(xi)慣，發(fa)(fa)展空間(jian)很(hen)大，目(mu)前開(kai)(kai)發(fa)(fa)的(de)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)燕(yan)麥(mai)飲(yin)品茶(cha)、青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)礦泉水保(bao)健(jian)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)、青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)酒渣飲(yin)料(liao)(liao)(liao)、青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)保(bao)健(jian)茶(cha)，均(jun)完整地保(bao)留了(le)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)以及各種藥(yao)(yao)用(yong)(yong)植(zhi)物(wu)成分及功能價(jia)值，具(ju)有特殊的(de)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)香味，無咖啡因、低糖。

      以青稞功能成分調配的飲料也很受消費(fei)者的青睞。主要(yao)有(you)β-葡聚糖的質量(liang)百分比達(da)到0.5%-1.5%的飲料或(huo)口服液。

2.4 用于(yu)青稞功能(neng)因(yin)子的(de)提取及應用

      20世(shi)紀80年代末，美國(guo)科學家發(fa)現大麥，特別是(shi)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)中的(de)(de)β-葡(pu)聚糖具有降血(xue)脂(zhi)、降膽固(gu)醇、調節血(xue)糖、抗腫瘤和預防心血(xue)管疾(ji)病的(de)(de)作(zuo)用，引起了全世(shi)界的(de)(de)廣泛關注。從青(qing)(qing)稞(ke)(ke)中粗提取或純化后(hou)的(de)(de)β-葡(pu)聚糖制劑(ji)及載體，是(shi)一類(lei)用于降血(xue)脂(zhi)，控制血(xue)液膽固(gu)醇的(de)(de)組合物(wu)，其中含有占組合物(wu)總質20%-40%的(de)(de)β-葡(pu)聚糖，可以制作(zuo)成膠(jiao)(jiao)囊、片(pian)劑(ji)、口服液、飲料、食(shi)品及添加(jia)劑(ji)等(deng)產(chan)品，西藏農科院對青(qing)(qing)稞(ke)(ke)提取β-葡(pu)聚糖進行了規范(fan)生產(chan)，以試制開發(fa)了青(qing)(qing)稞(ke)(ke)降脂(zhi)膠(jiao)(jiao)囊、青(qing)(qing)稞(ke)(ke)茶、青(qing)(qing)稞(ke)(ke)餅干(gan)等(deng)新產(chan)品。

3、青稞的其它應用

      青稞麥(mai)綠素(su)是(shi)以青稞麥(mai)苗為(wei)原(yuan)料提(ti)取(qu)的活性物(wu)質(zhi)。麥(mai)綠素(su)中含有(you)18種氨基酸(suan)、70余(yu)種礦(kuang)物(wu)質(zhi)、20多(duo)種維生素(su)及大(da)量大(da)天然葉綠素(su)和(he)千(qian)余(yu)種活性酶(mei)，還(huan)富含了(le)豐富的β-胡蘿卜素(su)，它有(you)強大(da)的抗氧(yang)化和(he)清除體(ti)內自由(you)基作用，能很(hen)好地延(yan)緩衰老、防治心血管(guan)疾病和(he)腫瘤，被稱為(wei)第一代細(xi)胞營養補(bu)充食品(pin)。

      從青稞(ke)中提取超氧化(hua)岐化(hua)酶并開發系列的(de)調理(li)食品(pin)、膠囊、飲料(liao)等(deng)，能(neng)清除體(ti)內自由基、延(yan)緩衰老。青稞(ke)SOD結合沙棘(ji)等(deng)高(gao)原植物自身獨特的(de)性能(neng)，它能(neng)夠抗氧化(hua)、具有(you)明顯的(de)降(jiang)血脂、血壓的(de)功(gong)效，對預(yu)防糖(tang)尿病(bing)、直腸(chang)癌有(you)特效。現(xian)在已有(you)青稞(ke)SOD的(de)調理(li)膠囊，抗缺氧膠囊等(deng)產品(pin)。